塞风壶Siphon

挡风壶是由英国技术人员发明的，利用物理虹吸现象（）来冲泡咖啡，因此也称为虹吸壶或真空壶。

挡风器的使用方法很简单：下锅放入热水塞风壶Siphon，加热即可。水烧开后，将装有咖啡粉的上锅放在上面。热水会通过管道进入上壶，与咖啡粉混合，提取成分。待上锅热水全部吸完后停止加热。此时下壶内部处于真空状态，咖啡液会被吸入下壶中。

这种萃取方式可以让你观察整个萃取过程，非常有趣，曾经在咖啡店里非常流行。但塞风壶冲泡的咖啡比较清淡单调，而且温度高容易出现苦味和涩味。

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